Antibakterial agent uchun kaliy sorbat

 

Kaliy sorbat dunyo miqyosida tan olingan xavfsiz, samarali va past toksiklik-oziq-ovqat konservantidir. Agar propilen glikol asosan "namlash" uchun javobgar bo'lsa, kaliy sorbatning asosiy vazifasi "bakteriyalarni inhibe qilish va mog'or paydo bo'lishining oldini olish" dir. U biz har kuni iste'mol qiladigan gazaklar, ichimliklar va ziravorlar tarkibida keng tarqalgan. Kaliy sorbat mog'or, xamirturush va aerob bakteriyalarga kuchli inhibitiv ta'sir ko'rsatadi. U Clostridium botulinum, Staphylococcus va Salmonella kabi zararli mikroorganizmlarning ko'payishini samarali tarzda oldini oladi, ammo foydali anaerob bakteriyalarga (masalan, sut kislotasi bakteriyalari) kam ta'sir qiladi. Boshqa konservantlar bilan solishtirganda, kaliy sorbat deyarli hech qanday o'ziga xos hidga ega emas va oziq-ovqatning asl ta'mini buzmaydi.

Sharbatlar, gazlangan ichimliklar, mevali sharob va sut kislotali ichimliklar: xamirturush va mog'orni inhibe qiladi, ichimliklar bulutli yoki buzilib ketishining oldini oladi; sharobdagi oltingugurt dioksidini almashtirishi mumkin, inson tanasining tirnash xususiyati kamaytiradi.

Non, kek va mooncakes: mog'or rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, raf umrini uzaytiradi; kaltsiy propionat bilan qo'llanilganda, "mog'orga qarshi{0}}va bakteriyaga qarshi" ikki tomonlama ta'sirga erishish mumkin.

Jambon, kolbasa va marinadlangan go'sht mahsulotlari: Clostridium botulinum kabi patogen bakteriyalarni inhibe qiladi, go'sht mahsulotlarining buzilishini oldini oladi; Antibakterial ta'sirni ta'minlash uchun mahsulotning pH 5,5 dan past bo'lishini nazorat qilishga e'tibor qaratish lozim.

Soya sousi, sirka, salat kiyinish va murabbo: soslarning qoliplanishi va gaz hosil bo'lishining oldini olish; murabbo, mahsulot barqarorligini oshirish uchun pektin bilan sinergik tarzda ishlashi mumkin.

Shakarlangan mevalar, tuzlangan sabzavotlar va muzlatilgan quritilgan{0}}quritilgan mevalar: mog'or va xamirturushni oldini oladi, mahsulotning ta'mi va shaklini saqlaydi.