Stevia
Stevia tabiiy steviya o'simlikidan olinadigan yuqori-tatlandırıcı hisoblanadi. Stevia yuqori shirinlik va past kaloriya xususiyatlariga ega. Steviol glikozidining tatlandırıcıları saxarozadan 200-300 baravar ko'p, kaloriyali qiymati esa saxarozaning atigi 1/300 qismini tashkil qiladi.
Oziq-ovqat va ichimliklar sanoati
shakar-bepul gazlangan ichimliklar, choy ichimliklar, meva sharbatlari va o'simlik oqsilli ichimliklar.
Pishirilgan mahsulotlar
Jumladan, non, pechene, pirojnoe va pishiriqlar. Stevia kuchli issiqlikka chidamliligiga ega (100 darajadan yuqori haroratlarda barqaror qoladi), bu uni yuqori haroratda pishirish jarayonlari uchun mos qiladi. Saxarozadan farqli o'laroq, u Maillard reaktsiyasida qatnashmaydi, shuning uchun mahsulot rangiga ozgina ta'sir qiladi, bu ochiq rangni saqlab turishi kerak bo'lgan pishirilgan mahsulotlar uchun idealdir.
Sut mahsulotlari
Masalan, shakarsiz{0}yogurt, kam shakar-sut, muzqaymoq va kokteyllar. Stevia sut mahsulotlari tarkibidagi sut yog'i va oqsillari bilan yaxshi mos keladi-hidlarni keltirib chiqarmaydi. Stevia sut mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida yuzaga kelishi mumkin bo'lgan engil baliq ta'mini yashirishi mumkin, shu bilan birga mahsulotning silliq tuzilishini saqlab qoladi. Bundan tashqari, past{6}}haroratda saqlash vaqtida yuqori barqarorlikni saqlaydi, shirinligi ozgina oʻzgaradi.
Farmatsevtika sohasi: xushbo'ylashtiruvchi vosita sifatida
Dori-darmonlar (ayniqsa, og'iz orqali yuboriladigan preparatlar) ko'pincha faol moddalar tufayli achchiq yoki biriktiruvchi ta'mga ega bo'lib, bemorlar, ayniqsa bolalar va qariyalar orasida yomon moslashishga olib keladi. Toza shirinligi, yoqimsiz hidlari-va yuqori xavfsizligi bilan steviya odatda farmatsevtikada xushbo'ylashtiruvchi vosita sifatida ishlatiladi:
Og'iz orqali yuboriladigan suyuqlik preparatlari
Dori vositalarining achchiqligini yashirib, ularni yanada mazali qilish imkonini beruvchi yo'tal siroplari,-isituvchi va detoksifikatsiya qiluvchi og'iz suyuqliklari va bolalar uchun antipiretik siroplar kabi.
Pastillar va chaynash tabletkalari
Vitamin tabletkalari va tomoq pastillari kabi. Kichik miqdorda steviosid qo'shilishi shirinlikni oshiradi va iste'mol paytida noqulaylikni kamaytiradi.
Maxsus tibbiy ovqatlar
Qandli diabet va semirib ketgan bemorlar uchun tibbiy oziq-ovqat preparatlari (masalan, enteral ovqatlanish suspenziyalari) shakarning qattiq nazoratini talab qiladi va steviosid shirinlikning ideal manbai bo'lib xizmat qiladi.
Sog'liqni saqlash mahsulotlari va funktsional ovqatlar
Shakar past-sog‘liq uchun mahsulotlar
Protein kukuni, ovqatni almashtirish kukuni va xun tolasi preparatlari kabi. Ularning maqsadli guruhlari, asosan, sog'lig'iga-esli va shakarni nazorat qiluvchi{2}}odamlardir (masalan, fitnes ixlosmandlari, diabetga chalinganlar), chunki steviosid uglevodlar yoki kaloriyalarni oshirmasdan shirinlikni ta'minlaydi.
Og'irlikni boshqarish uchun ovqatlar
Masalan, ovqatni almashtiradigan barlar va past-kaloriyali jele. Sukrozni almashtirib, ular shirinlikka bo'lgan talabni qondirish bilan birga mahsulotning umumiy kaloriya miqdorini kamaytiradi.
Bolalar ovqati
Ba'zi chaqaloqlar uchun qo'shimcha ovqatlar (masalan, guruch uni, meva pyuresi) shakarni nazorat ostida iste'mol qilishni talab qiladi. Steviosid past kaloriya tarkibi va xavfsizligi bilan tatlandırıcı sifatida mos keladi (chaqaloqlar uchun oziq-ovqat qo'shimchalari standartlariga muvofiq).
Mahsulot parametri
|
CAS NO. |
57817-89-7 |
|
Turi |
Shirinlashtiruvchi moddalar |
|
Kelib chiqqan joyi |
Xitoy |
|
Tasniflash |
Shirinlashtiruvchi moddalar |
|
Boshqa ismlar |
Steviozid |
|
MF |
C38H60O18 |
|
EINECS NO. |
260-975-5 |
|
Sinf standarti |
Oziq-ovqat darajasi |
|
Tashqi ko'rinish |
oq kukun |
|
Ilova |
Oziq-ovqat qo'shimchalari |
|
Sertifikat |
HALOL ISO GMP |
|
Qadoqlash |
25KG |
|
MOQ |
24MT |
|
Namuna |
mavjud |
|
Yaroqlilik muddati |
2 yil |
|
Sotish birliklari |
Bitta element |
Issiq teglar: steviya, Xitoy steviya ishlab chiqaruvchilari, zavod
