Glyukoza siropi
Glyukoza siropi - fermentativ yoki kislotali gidroliz orqali kraxmaldan olingan kraxmal siropi. Uning asosiy komponentlari glyukoza, maltoza, maltotrioza, maltotetraoza va boshqa solod oligosakkaridlaridir. U suyuq glyukoza yoki malt siropi deb ham ataladi.
Dekstroz sifatida ham tanilgan glyukoza monosaxarid va aldogeksozdir. Qattiq shaklda u oq kristallar shaklida ko'rinadi va uning suvli eritmasi biroz shirin va optik faol, dekstrorotatsiyani namoyon qiladi. Glyukoza tirik organizmlarda keng tarqalgan bo'lib, ma'lum disaxaridlar va polisaxaridlarning tarkibiy qismidir.
Ilovalar
- Suyuq glyukoza yumshoq va o'rtacha shirinlikka ega, kristallanish va oksidlanishga yaxshi qarshilik, o'rtacha yopishqoqlik va yaxshi kimyoviy barqarorlikka ega, bu esa qandolat sanoatida keng qo'llaniladi.
- Suyuq glyukoza yuqori yopishqoqlikka ega va uni konservalangan meva, sharbatli ichimliklar va qutulish mumkin bo'lgan siroplarda ishlatish mahsulotning mustahkamligi va mazaliligini yaxshilashi mumkin.
- Suyuq glyukoza yuqori gigroskopiklikka ega. Yumshoqlikni saqlash, lazzatni yaxshilash va saqlash muddatini uzaytirish uchun yumshoq shakarlamalar, non va pishiriqlarda ishlatilishi mumkin.
- Suyuq glyukoza kristallanishga qarshi turadi va past muzlash nuqtasiga ega. Sovuq ichimliklar ishlab chiqarishda qo'llaniladi, u mahsulotning ta'mini va sifatini yaxshilaydi.
- Yuqori osmotik bosimi va yuqori shirinligi tufayli suyuq glyukoza konservalangan mevalar, shakarlangan mevalar, murabbo, konservalangan sharbatlar va kremlarda tatlandırıcı sifatida mos keladi, saqlash muddatini uzaytiradi va lazzat o'zgarishini oldini oladi.
- Suyuq glyukoza neytral va gidroksidi sharoitda yaxshi reduksiya xususiyatlariga va past kimyoviy barqarorlikka ega. U qizdirilganda oson parchalanib, rangli moddalar hosil qiladi va oqsil{1}}asosidagi azotli moddalar bilan oson reaksiyaga kirishib, oʻziga xos taʼmga ega jigarrang karamel hosil qiladi. Uning yuqori fermentlangan shakar miqdori pishirish sanoatida oziq-ovqat fermentatsiyasini osonlashtiradi.
- Suyuq glyukoza, shuningdek, yuqori gigroskopiklik va namlikni ushlab turish xususiyatlariga ega bo'lib, pishirilgan mahsulotlarga doimiy namlikni saqlab turishga yordam beradi va yumshoq va mazali bo'lib qoladi.
Mahsulot parametri
|
Ism |
Glyukoza siropi |
|
Kimyoviy nomi |
Suyuq glyukoza |
|
Kimyoviy formula |
C₆H₁₂O₆ * H₂O |
|
CAS. |
14431-43-7 |
|
EINECS. |
200-075-1 |
|
Tashqi ko'rinish |
Rangsiz, shaffof, yopishqoq suyuqlik |
|
Ilova |
Oziq-ovqat sanoati / oqava suvlarni tozalash uchun quyuqlashtiruvchi moddalar, tatlandırıcılar va namlovchi moddalar |
Issiq teglar: suyuq glyukoza, Xitoy suyuq glyukoza ishlab chiqaruvchilari, zavod
