1. Oqsil hazm qilish va tanada so'rilishi aminokislotalar orqali amalga oshiriladi:Tanada birlamchi ozuqa moddasi sifatida, oqsilning parhez ovqatlanishidagi roli aniq, ammo uni bevosita tanadan bevosita foydalanib bo'lmaydi. Buning o'rniga u kichik aminokislota molekulalariga aylantiriladi.
2. Azot balansida u rol o'ynaydi:Kundalik dietada oqsilning sifati va miqdori tegishli bo'lsa, azot miqdori najas, siydik va teri orqali chiqariladigan miqdorga tengdir. Bu umumiy azot qoldig'i deb ataladi. Bu aslida protein va aminokislotalarning doimiy sintezi va parchalanishi o'rtasidagi muvozanatdir. Oddiy odamning kundalik oqsilini iste'mol qilish ma'lum bir qatorda qolishi kerak. To'satdan ko'payishi yoki kamayishi bilan, tana azot balansini saqlab qolish uchun oqsil metabolizmini tartibga soladi. Biroq, ortiqcha proteinni iste'mol qilish ushbu muvozanatni tartibga solish, ushbu mexanizmni buzib, ushbu muvozanatni tartibga solish qobiliyatidan oshib ketadi. Hatto oqsilsiz ham, to'qima oqsillari hali ham salbiy azot balansiga olib keladi. Agar tuzatish choralari zudlik bilan olinmasa, bu oxir-oqibat antibodning o'limiga olib keladi.
